|
Il est impossible de songer à la Région de Jaen sans l’associer à l’huile d’olive. Le paysage, qui impressionne ceux qui l’admirent pour la première fois, est dominé par des lignes géométriques de cultures sans fin qui a inspiré la métaphore du poète : « une mer d’oliviers ».
A Jaén on n’a pas toujours eu autant d’oliviers. Son expansion fut lente jusqu’au milieu du XIXème siècle. C’est à partir de cette date que leur culture s’est accélérée sous l’impulsion libérale qui a favorisé une structure agraire de petites et moyennes propriétés dans le Haut Guadalquivir, face aux très grandes propriétés del’Andalousie Occidentale.
|
 |
|
L’olivier est un arbre peu exigent. Les cultures sont saisonnières et ne requièrent pas de s’y consacrer à plein temps, ce qui permet aux agriculteurs de se consacrer à d’autres labeurs : la cueillette, la taille, le labour, la fumigation.
L’énorme tapis d’oliviers a entrainé l’existence d’un écosystème où vivent ensemble des dizaines d’espèces animales, certaines très curieusement qui ne manquent pas d’impressionner les visiteurs qui comprennent la métaphore du poète (« Mer d’oliviers »).
|
 |
|
Contactez-nous +34 633 064 300
Tout sur l'huile 
