Biobyspain, Huile d'olive Bio

L’huile d’olive, c’est le jus de l’olive qui possède des qualités nutritionnelles de grande valeur pour la santé. Sa composition et son prix de vente dépendent fondamentalement de la catégorie des olives autant que les sols de culture, les travaux agricoles et le climat. L’huile d’olive écologique est un pas important vers une alimentation saine et équilibrée. On se trouve en face d’un produit qui retrouve saveur, parfum, couleur et propriétés physico chimiques qu’il avait toujours eu dans le passé.

La belle production d’huile d’olive écologique d’Andalousie suppose le plus grand respect pour l’environnement lorsqu’on cultive l’olivier, produit complètement naturel par conséquent, produit libre d’éléments chimiques qui provoquent tant de préjudices à l’écosystème et à la santé des humains.

Acheter de l’huile d’olive écologique certifiée, suppose des contrôles rigoureux de qualité qui en garantissent le caractère écologique. De même, les processus d’extraction à froid de cette huile ainsi que les avancées techniques qui évitent de produire des goudrons dans les moulins d’Andalousie, en font un produit sain, à partir d’un processus naturel aux nombreux bénéfices pour la santé tout en respectant la nature.

Le Processus

L’huile d’olive vierge écologique s’obtient exclusivement à partir d’olives saines arrivées à maturité. Dans les moulins, on n’utilise que des moyens mécaniques ou physiques particulièrement contrôlés qui ne produisent aucune altération de l’huile.

Une fois livrées au moulin, on procède à leur nettoyage pour enlever les impuretés puis on les dépose sur des récipients aux formes pyramidales afin de les séparer par qualité ou variété.

L’utilisation de systèmes modernes de sélection qui fonctionnent en continu rend le processus d’extraction de l’huile vierge écologique la plus limpide tout en respectant l’environnement. Cette méthode engendre une économie d’eau permet d’éviter la fermentation qui réduit d’autant les conséquences néfastes habituelles sur l’environnement lorsqu’on traite les résidus générés par l’élaboration de l’huile d’olive.

ce processus consiste à ne pas laisser la pâte se fluidifier en obtenant soit l’huile soit ses dépôts solides. La fermentation dans ce cas, est beaucoup moins abondante qu’avec d’autres procédés et elle est évacuée avec les dépôts solides. On nettoie l’huile ensuite en lui ajoutant de l’eau et en la faisant passer à la centrifugeuse verticale à deux sorties de façon à obtenir l’huile que l’on peut alors emmagasiner

cet emmagasinage se réalise dans des récipients d’acier inoxydable ou en fibre de verre situés de manière à contrôler lumière et température. Se produit alors la décantation des impuretés que l’huile pourrait contenir.

Certifications et contrôles CEE

L’huile écologique andalouse certifiée est la réponse qu’attendent les consommateurs obtenant ainsi toutes les garanties de la certification écologique. Le Comité Andalou d’Agriculture Écologique (CAAE) est l’organisme habilité pour certifier les productions agricoles et d’élevage écologiques. Cet organisme veille donc également aux normes de traitement et de production de l’huile d’olive écologique andalouse qui doit satisfaire la norme européenne (Règlement CEE 2092/91) à laquelle sont soumis les agriculteurs, éleveurs et industries agroalimentaires y compris des contrôles et inspections de la part de l’organisme de certification, lequel analyse les processus et les produits de manière indépendante afin de mériter cette certification.