Les meilleures huiles d'olives bio

C’est une coopérative de la commune de Cambil (Jaén) qui se consacre à l’élaboration, la mise en bouteilles et la commercialisation de l’huile d’olive vierge extra écologique d’appellation d’origine Sierra Magina. Moulins créés à partir du XX Siècle, elle se différencie des autres coopératives voisines par la qualité de son huile qui reste la meilleure de toutes depuis quatre années.

55000 oliviers constituent la base de sa production, en majorité centenaires. On en obtient une huile de la variété Picual. L’huile obtenue pendant la campagne de cueillette est amenée à la fabrique où, grâce à un système d’extraction à basse température, inférieure à 27°, on obtient une huile qui conserve toutes ses qualités, avec des spécifications organoleptiques de grande qualité comme en atteste les analyses correspondantes.