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La Casona est une Entreprise familiale, créée en 1995, sur un territoire d’oliviers et un terrain montagneux Méditerranéen, situé à plus de mille mètres d’altitude, à Pegalajar, province de Jaén, et Dans la région de Sierra Mágina.
Toutes les huiles d’olives que nous produisons sont “extra vierge”, et proviennent de la culture biologique (Bio)/organique, et sont garanties depuis 1998, par le Comité Andaluz de l’Agriculture Ecologique (Bio), Organisme de certification selon le Règlement C.E 2092/91.
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C’est une coopérative de la commune de Cambil (Jaén) qui se consacre à l’élaboration, la mise en bouteilles et la commercialisation de l’huile d’olive vierge extra écologique d’appellation d’origine Sierra Magina. Moulins créés à partir du XX Siècle, elle se différencie des autres coopératives voisines par la qualité de son huile qui reste la meilleure de toutes depuis quatre années.
55000 oliviers constituent la base de sa production, en majorité centenaires. On en obtient une huile de la variété Picual. L’huile obtenue pendant la campagne de cueillette est amenée à la fabrique où, grâce à un système d’extraction à basse température, inférieure à 27°, on obtient une huile qui conserve toutes ses qualités, avec des spécifications organoleptiques de grande qualité comme en atteste les analyses correspondantes.
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Cette Coopérative fut fondée par un groupe d’agriculteurs écologiques vers la fin des années 1980. Elle se trouve dans la commune de Genave dans le Parc Naturel de Segura, Cazorla et Las Villas, Province de Jaén, connue dans le monde entier comme celle où l’on produit le plus d’huile d’olives.
Elle produit une huile vierge extra qui n’utilise aucun engrais chimique de synthèse ni d’herbicide. D’une acidité inférieure à quatre dixième, de couleur jaune verdâtre et à la saveur fruitée, à fort arôme, comme il sied à la variété Picual.
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Le moulin de San Pablo, est une Entreprise familiale ayant sa propre production et son unique intérêt est de fabriquer et de mettre en bouteille son huile pour ses clients et Tous les consommateurs d’huile d’olive extra vierge de haute qualité.
Nous vous recommandons le Nouveau “Padilla Oliva Bio”, qui est une huile d’olive vierge extra, Bio, d’excellente qualité, et certifiée par la CAAE, C’est une huile de haute qualité, différente à bien des égards, comme la procédure d’extraction, les dates pour cueillir des olives et la grande sélection des olives. En définitif une traçabilité très complète de l’olive.
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