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Les aliments et les habitudes culinaires dans les pays baignés par la Méditerranée sont le résultat de facteurs géographiques et climatiques au cours des années ainsi que de circonstances culturelles, politiques et religieuses. Ainsi, la Méditerranée est souvent identifiée par quelques caractéristiques telles que l'agriculture (une culture naturelle de céréales, d'oliviers, de vignes, de légumes et de fruits), la pêche, les animaux de basse-cour, les petits troupeaux ovin, caprin ou porcin.
Les caractéristiques principales du régime méditerranéen
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- La consommation élevée de fruits et de légumes.
- L´usage de l'huile d'olive comme lipide principal.
- La consommation régulière de poisson.
- La supériorité dans les processus culinaires de bouillir dans l´eau et de frire dans l'huile d'olive.
De plus d'autres particularités sont:
- La consommation traditionnelle de vin dans une quantité modérée durant les repas.
- Un apport Peu abondant de viande avec supériorité des volailles de basse - cour .
- La consommation modérée à basse, mais régulière, de produits lactés.
- La consommation peu abondante d' hydrates de carbone.
- La consommation presque nulle d'aliments préparés industriellement.
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Gastronomie 
